Viaggio nei piaceri del Baccalà
Un percorso di gusto, progettato per i palati più esigenti!
Caratteristica principale
Prof. Antonio Ruggiero, interprete della cucina dell’Alto Casertano, sempre pronto ad accogliere gli ospiti.
Il Fil di Ferro
“Il Fil di ferro esprime con la pura semplicità la cucina mediterranea. La base è il classico aglio, olio e peperoncino crusco ma è molto al dente, quasi crudo, e…”
OlioAperitivo®
Un eccellente blend tra oli di oliva di ultra-selezionate aziende sulle quali il Professore mantiene il segreto!
Va riscaldato tenendolo in una mano per un minuto, mentre l’altra copre il bicchiere come per tapparlo!
La Baccaliata Terapeutica
“Sono sei portate a base di baccalà, compreso il Fil di Ferro, più il dolce…La Baccaliata è una serata tra amici, una serata piacevole dove scarichi tutto lo stress accumulato. Io la chiamo Baccaliata Terapeutica. Affinchè funzioni bisogna essere almeno in 10” – il Prof. Antonio Ruggiero.
L’Idea
Un’osteria particolare in ogni suo aspetto. Un’unione di professionalità, familiarità e creatività, cercando sempre di trasmettere ai clienti benessere fisico e mentale.
OSTERIA DEL BACCALÀ
VAIRANO
A Vairano Scalo, pochi metri dall’uscita dell’A1 / Caianello, in Via Napoli, 220, una piccola osteria piena di fiori vi accoglie e vi rinfranca. Ad accogliervi, Prof. Ruggiero e sua moglie.
OSTERIA DEL BACCALÀ II
FROSINONE
Diego e Mirko Ruggiero, sulle orme del padre Antonio, vi aspettano nella nuova location dedicata al baccalà. Una cucina esclusiva, tesa alla valorizzazione dei piatti tradizionali a base di baccalà.
OSTERIA DEL BACCALÀ III
LATINA
La Baccaliata III a Latina – il progetto della famiglia Ruggiero continua con la cucina a base esclusiva di pietanze dedicate al baccalà.